冷凍蔬菜廠家面對現在同質化越來越嚴重的市場，轉型創新已經變成了冷凍蔬菜廠家成功實現差別化戰略的必經之路，但是隨同著創新發展的同時，冷凍蔬菜廠家也必須擔保產品的高品質。   冷凍蔬菜有哪一些好處但是冷凍蔬菜一般在蔬菜成熟顛峰期就被急凍起來，此時的蔬果營養價值正好是最高的，可以把最多營養素、抗氧化物鎖住，保存住蔬菜的鮮度與養分，不會影響其特色。     

但是，相較部分市售蔬果有可能由于儲運時間較長或賣相等因素考慮，會在蔬果未絕對成熟前就提前手動摘取收獲，固然蔬果在手動摘取后仍會接著熟成，但或者很難達到在枝干上完整成熟的營養價值。更不用說從市場挑選購買回家冷藏到軟腐的不新鮮蔬果，與非常快冷凍的成熟蔬果相比，其營養價值有可能還還不如冷凍的更好。     很多人覺得冷凍食品不健康，由于這個連帶覺得冷凍蔬菜也比不上一樣生鮮蔬菜新鮮、營養，但是最新研究顯露，冷凍蔬菜的營養價值，實際上比一樣生鮮蔬菜還要來得高。     營養保存較各個方面,蔬菜在維持新鮮的情形下，時間越長，營養就流失的越多，當蔬菜被冷凍后并不會影響其礦物質、維生素、平時飯菜纖維的含量。     冷凍蔬菜不止僅僅是單個菜種,有很多的時刻會混合多種菜種,通過搭配各種的混合菜有合理的營養價值.能供給更各個方面的維生素.     冷凍蔬菜透過殺菁及非常快冷凍技術，可以使營養成分有效被保存下來，其營養價值有可能不遜于不新鮮或是市售冷藏的蔬菜。